Con el objetivo de generar un llamado a la acción sobre el impacto que tienen en nuestra salud la selección y preparación de los alimentos que ingerimos, el programa Supérate y el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA) han lanzado el primer concurso nacional de cocina denominado “Probando un chin: promoviendo la gastronomía dominicana y mejorando su aporte nutricional”, como parte de las acciones del Movimiento Hambre Cero. Con la iniciativa se pretende recrear los platos más tradicionales y característicos de la gastronomía dominicana, a fin de promover la buena alimentación, innovación y la producción local.
Reconocer el valor nutricional de la cultura alimentaria dominicana de una manera creativa, innovadora y participativa nos hará avanzar como sociedad hacia un estado en el que las personas seleccionen, preparen y consuman dietas más saludables basadas en alimentos de producción nacional, utilizando técnicas de cocción adecuadas y condimentos naturales y de temporada.
A continuación, algunas informaciones que no debes pasar por alto:
- Fechas: 11, 12 y 13 de diciembre de 2020.
- Lugar: Centro de capacitación y producción Supérate, Boca Chica, República Dominicana.
- Perfil del o la participante: Chefs, cocineros y cocineras profesionales o estudiantes actuales de cocina de dieciocho (18) años de edad o mayores, residentes en la República Dominicana, que tengan interés en el consumo responsable y la alimentación sana.
- Criterios de selección de platos durante el concurso: Los platos finalistas y el gran ganador serán evaluados conforme los siguientes criterios:
- Innovación: Los platos preparados deben incorporar elementos no tradicionales en su elaboración.
- Nutrición: Cada plato debe aproximarse al mayor balance posible entre los distintos tipos de macronutrientes, al tiempo que aumente su densidad nutricional incorporando otros ingredientes ricos en micronutrientes esenciales para una dieta sana.
- Consumo responsable: Se espera que los concursantes puedan hacer uso de ingredientes de temporada, generar durante la preparación la menor cantidad posible de desechos y hacer un uso adecuado de la energía.
- Regionalidad: Se refiere a la exaltación que puedan hacer los y las concursantes de aquellos platos e ingredientes autóctonos o típicos de una o más regiones o provincias de la República Dominicana.
- Bajo costo: Este criterio busca promover que los ingredientes utilizados o sus combinaciones se destaquen por su accesibilidad o bajo precio según la disponibilidad en el mercado local.
- Ganadores y premios: Se premiará un ganador o ganadora del concurso con un premio en metálico de cuarenta mil pesos dominicanos (RD$40,000). También se entregará un premio de veinte mil pesos dominicanos (RD$20,000) a aquel o aquella concursante que se destaque durante el evento por su creatividad e innovación a la hora de preparar sus platos, y fundamentalmente por su uso y manejo de la Progresina.
